आजकल हर कोई हेल्थी लाइफस्टाइल और अपने स्वास्थ्य के प्रति जागरूक है। हेल्थी लाइफस्टाइल के लिए नए तरीके खोजने से लेकर लेटेस्ट सेलिब्रिटी डाइट को अपनाने का तरीका हमारे जीवन का हिस्सा बनते जा रहे हैं। आजकल चारों तरफ ऑर्गेनिक फ़ूड (जैविक भोजन) की लोकप्रियता बढ़ रही है। आप किसी सुपरमार्केट में जाते हैं, तो आप विशेष रूप से ऑर्गेनिक फ़ूड के लिए एक अलग सा सेक्शन हमेशा देखेंगे। या किसी पत्रिका में ऑर्गेनिक फ़ूड पर कई लेख पढ़े होंगे।
आप सोच रहे होंगे कि ऑर्गेनिक फूड में ऐसा क्या खास है? ऑर्गेनिक भोजन कोई हालिया चलन या सनक नहीं है, जैसा कि इसे बनाया गया है। ऑर्गेनिक और नॉन-ऑर्गेनिक के बीच के अंतर को समझने के लिए सबसे पहले यह जानना जरूरी है कि ऑर्गेनिक क्या है और नॉन-ऑर्गेनिक क्या है।
भारत में हरित क्रांति से पहले उगाई जाने वाली हर चीज डिफ़ॉल्ट रूप से जैविक (ऑर्गेनिक) थी। जैविक खेती में बीज से लेकर कटाई के चरण तक किसी भी केमिकल का उपयोग नहीं किया जाता है।
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यहां ऑर्गेनिक और नॉन-ऑर्गेनिक भोजन के बीच प्रमुख अंतर दिए हैं, जो आपको यह तय करने में मदद करेंगे कि आपके और आपके परिवार के लिए सबसे अच्छा क्या है।
बनावट – कार्बनिक फल और सब्जियां ऑर्गेनिक से अलग दिखती हैं। वे अधिक आकर्षित दिखते हैं और आपके बगीचे में अलग-अलग आकार और रंगों के ताजे फल और सब्जियों से मिलते जुलते हैं। नॉन-ऑर्गेनिक फल और सब्जियां रसायनों और कृत्रिम उर्वरकों के कारण ज्यादा चमकदार दिखती हैं।
स्वाद – सामान्य तौर पर, ऑर्गेनिक भोजन का टेस्ट नॉन-ऑर्गेनिक भोजन से बेहतर होता है क्योंकि यह प्राकृतिक रूप से पैदा किये जाते है और उपयोग की जाने वाली मिट्टी अच्छी तरह से पोषित होती है, और किसी भी कृत्रिम रसायन से मुक्त होती है। जब आप जैविक खाते हैं, तो स्वाद और ताजगी से प्रसन्न होने के लिए तैयार रहें।
पोषक तत्व – ऑर्गेनिक फल और सब्जियां नॉन-ऑर्गेनिक भोजन की तुलना में अधिक पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक होती हैं। जैविक खाद्य पदार्थों में व्यावसायिक रूप से उगाए गए खाद्य पदार्थों की तुलना में अधिक विटामिन, खनिज, एंजाइम और पोषक तत्व होते हैं।
स्वास्थ्य लाभ – नॉन-ऑर्गेनिक फलों और सब्जियों के मामले में, उत्पादन को बढ़ावा देने के लिए कीटनाशकों और रासायनिक फ़र्टिलाइज़र का उपयोग किया जाता है। ये रसायन कई बीमारियों का कारण साबित होते हैं और आपको जोखिम में डाल सकते हैं। दूसरी ओर, ऑर्गेनिक फलों और सब्जियों में गैर-जैविक भोजन की तुलना में उच्च पोषण गुण होते हैं क्योंकि वे प्राकृतिक रूप से उगाए जाते हैं। ऑर्गेनिक फूड का सेवन करने से आपका इम्यून सिस्टम बूस्ट होगा और समय से पहले बुढ़ापा आने से भी बचेगा।
कीमत – ऑर्गेनिक प्रोडक्ट्स की कीमतें अक्सर नॉन-ऑर्गेनिक की तुलना में अधिक होती है। मंहगी कीमतें अधिक महंगी कृषि टेक्नीक, सख्त सरकारी नियमों और कम फसल की पैदावार के कारण होती हैं। यह अधिक महंगा भी है क्योंकि जैविक खेती अधिक में ज्यादा मेहनत लगती है।
चलन हो या न हो, यह स्पष्ट है कि बहुत सारे लोग हेल्थ बेनिफिट्स के लिए ऑर्गेनिक भोजन करते हैं। भले ही यह नॉन-ऑर्गेनिक की तुलना में अधिक महंगा हो, क्यूंकि आप हर समय अपने लिए फल और सब्जियां उगाकर तो खा नहीं सकते हैं।
