हेल्थी फ़ूड के लिए उपभोक्ताओं की बढ़ती मांग ने फ़ूड प्रोडक्ट और फ़ूड इंडस्ट्री से स्वास्थ्य को बढ़ावा देने वाले फ़ूड को विकसित करने का आग्रह किया है। जैसे-जैसे प्रतिरक्षा, जीवनशैली संबंधी बीमारियां, आदि चिंता का विषय बन जाते हैं, लोग स्वास्थ्य तत्वों को पुनर्जीवित करने के लिए मेथी या मेथी की शक्तिशाली शक्ति की खोज कर रहे हैं और उसे अपना रहे हैं।
सच कहूं तो हममें से बहुत से लोग बचपन में मेथी की सब्जी या मेथी पसंद नहीं करते हैं। हरी पत्तेदार सब्जी हमें बचपन में आलू टिक्की की तरह आकर्षित नहीं करती है।
View this post on Instagram
लेकिन लगातार हमारी माँ मेथी के परांठे या मेथी थेपला को मेथी के पत्तों का उपयोग करके आटा गूंथकर बनाती हैं। दादी माँ की सलाह है कि घर में महिलाएं पेट या पीठ दर्द को कम करने के लिए एक चम्मच मेथी के बीज पानी के साथ निगल लें, खासकर मासिक धर्म के दौरान, या बच्चे के जन्म के बाद या केवल गठिया के दर्द को कम करने के लिए। अब Diabetes.co.uk ने मेथी के मधुमेह विरोधी गुणों की वजह से इसे खाने की सलाह दे रहे हैं।
पिछले कुछ वर्षों में मेथी के बीज के औषधीय और कार्यात्मक गुणों पर कई अध्ययन किए गए हैं। सऊदी अरब में सऊद विश्वविद्यालय के अध्ययन से पता चलता है कि मेथी दाना या मेथी के बीज का औषधीय महत्व है। इस समीक्षा में एंटीडायबिटिक, एंटीफर्टिलिटी, एंटीकैंसर, एंटीमाइक्रोबियल, एंटीपैरासिटिक, लैक्टेशन उत्तेजक और हाइपोकोलेस्ट्रोलेमिक प्रभाव वाली मेथी पर चर्चा की गई है।
View this post on Instagram
मेथी फाइबर, प्रोटीन से भरपूर है, और इसके मूल्यवान बायोएक्टिव घटकों के कारण चिकित्सीय और अनुप्रयोग के सबूत मिलते हैं। एंटीडायबिटिक, एंटीऑक्सिडेंट, एंटीकार्सिनोजेनिक, हाइपोग्लाइसेमिक गतिविधि, हाइपोकोलेस्ट्रोलेमिक गतिविधि विभिन्न अध्ययनों में प्रदर्शित मेथी के प्रमुख औषधीय गुण हैं। इनके आधार पर, मेथी के कई स्वास्थ्यवर्धक लाभों की सिफारिश की जा सकती है और इसे हमारे दैनिक आहार का हिस्सा बनाया जा सकता है और कार्यात्मक खाद्य पदार्थों का उत्पादन करने के लिए खाद्य पदार्थों में शामिल किया जा सकता है।
मधुमेह और कोलेस्ट्रॉल के इलाज के लिए मेथी: मेथी के संभावित मधुमेह विरोधी लाभों की जांच के लिए कई अध्ययन किए गए हैं। मनुष्यों में टाइप 1 और टाइप 2 मधुमेह दोनों से जुड़े मेटाबोलिक लक्षण मेथी के उपयोग से प्रभावित देखे गए और ब्लड शुगर के लेवल में सकारात्मक रूप से कमी देखी गई और रोगी की ग्लूकोज सहनशीलता में सुधार होता है।
View this post on Instagram
एक अध्ययन में, शोधकर्ताओं ने पाया कि इंसुलिन पर निर्भर (टाइप 1) मधुमेह के रोगियों के दैनिक आहार में 100 ग्राम फैट युक्त मेथी के बीज के पाउडर को शामिल करने से कुल कोलेस्ट्रॉल, एलडीएल या ‘खराब कोलेस्ट्रॉल’ और ट्राइग्लिसराइड्स को कम करने में मदद मिलती है।
सदियों से मेथी स्तनपान कराने वाली माताओं के लिए गर्भावस्था के दौरान और प्रसव के बाद स्तन के दूध के उत्पादन को बढ़ाने में मदद करने के लिए (और अभी भी) उपयोग की जाती रही हैं। मेथी के एंटीवायरल गुण भी इसे सर्दी और गले में खराश के लिए एक शक्तिशाली हर्बल उपचार बनने में मदद करते हैं। गठिया, बालों के झड़ने, कब्ज, पेट की ख़राबी, गुर्दे की बीमारियों, पुरुष नपुंसकता और अन्य प्रकार के यौन रोग के उपचार में भी मेथी प्रभावी पाया गया है।
View this post on Instagram
मेथी को हरी सब्जी या साबुत बीज या पाउडर के रूप में खाएं। या दूसरा विकल्प तलाशें में अंकुरित मेथी के बीज। अंकुरित मेथी के बीज सूखे बीजों की तुलना में अधिक फायदेमंद दिखाई देते हैं क्योंकि मेथी के बीज के विभिन्न घटकों की जैव उपलब्धता अंकुरण से बढ़ जाती है।
सावधानी बरते : कृपया मेथी को अधिक मात्रा में न लें। इससे ये विषाक्तता शुरू हो सकती है। अपने चिकित्सक और मधुमेह स्वास्थ्य देखभाल चिकित्सक से परामर्श करें कि क्या आप इसे रेगुलर मधुमेह दवाओं के साथ ले सकते हैं। नतीजतन, आपकी मधुमेह विरोधी दवा की खुराक को समायोजित करने की आवश्यकता हो सकती है।
और हाँ, मम्मा सही कह रही थी; इस उम्र में पहुंचने के बाद ही आपको और मुझे भोजन और पोषण के मूल्य का एहसास हुआ है।
View this post on Instagram
